あべ　安田鳥越2023-阿部酒造

「酒で柏崎と米農家の方々に興味を持ってもらい、柏崎に足を運んでもらう」
「酒で柏崎地域を活性化させる」
「酒で柏崎の景色を守る」
そんな想いではじまった圃場別シリーズ。
レシピを統一しながら田んぼ毎の味を楽しんでもらうべく、特定の圃場で採れた米を100%使って酒を仕込んでいます。

酒蔵にとても近い「里」エリアに属する、安田地区と鳥越地区の圃場で収穫された越淡麗のみを使用しています。
2023年は肥料の制限をしたことで米粒が小さくなり等級は落ちたものの、肥料が少なかったことでアミノ酸が非常に少なくスッキリとした食中酒です。

売上の一部はこの地域の圃場整備や水を守るための投資に使用されます。