2021年9月号が発刊されました。
酒の松澤の新商品をご紹介した手書き新聞「升益通信（ますますつうしん）」が発刊されました。
今月は、秋にしか楽しめないお酒の特集です。
「秋あがり」とは、お酒が夏を超え秋になり熟成されたことで、酒の旨みの成分が凝縮され、酒質が向上したものをいいます。
（逆に、上手に熟成されなかった場合は、「秋落ち」と言います。）
「ひやおろし」とは、冬にしぼった新酒を一度火入れ殺菌してから、夏の間貯蔵庫で熟成させた日本酒のことを指します。
その由来は、秋口になって「冷や」のまま「卸す（出荷）」ということから「冷卸し（ひやおろし）」と呼ばれました。
しぼりたてでは味わえない、まろやかで深い味わいが特徴です。
秋あがりの美味しい日本酒は、脂ののった秋の味覚に合うことはもちろん、燗酒にもぴったりです。