【2026年9月上旬入荷】ITTEKI(一擲)十割麹酒 吟香（ぎんか）-弥栄酒造

新潟県柏崎市に新たに誕生した蔵元、弥栄(いやさか)醸造。

今期のお酒は、全量宮之下産こしいぶきをコイン精米所で無洗米モードで磨き、約90%精米で仕込んでいます。
十割麹酒という性質上、日本酒よりも米麹の出来が味わいに顕著に現れると考えています。

華やかな吟醸香を引き出す「吟香」を種麹に採用しました。
酵素バランスを活かし、米の旨みを穏やかに引き出しながら、香りを主役に据えた酒質を追求。
みずみずしい甘みと軽やかな酸が調和し、低精米・十割麹酒とは思えない透明感と軽快な飲み口を目指しました。
香りの広がりから心地よい余韻まで、一杯を通してお楽しみいただける一本です。

弥栄醸造では、米麹のみで醸したお酒が特徴です。
通常の日本酒の原材料は主に米、米麹の2種類。
この原材料を米麹のみにする事で、その他の醸造酒免許での製造が可能になります。
麹由来の甘味/酸味の調和したボディのある味わいの全量米麹のみで造ったお酒です。