【4月中旬入荷予定】超BLACK真野鶴 超辛口純米大吟醸原酒～限定生～‐尾畑酒造【クール便】

加水入れとして極めて軽快な純米酒を実現した「真野鶴・辛口純米酒」。
その原酒にして日本酒度が＋２０を上回った際にのみ発売をする「超真野鶴・超辛口純米無濾過生原酒」。
アルコール添加によって安易に日本酒度を高くするのではなく、丁寧に醸すことによって米のデンプン質をゆっくりと麹の糖化酵素で糖に分解をし、それを酵母の生育をコントロールして余さず食べ切らせることで限りなく完全発酵に近づけることで、醪中の残糖を極めて少なくします。

この手法を純米大吟醸に取り入れたのが「超ＢＬＡＣＫ真野鶴」。
甘味をしっかり感じる酒の多い純米大吟醸酒にあって、極めてクリアでありつつ、糖の甘さを究極に抑え力強い味わいとマイルドな吟醸香が特徴の新しいタイプが誕生しました。