【2026年6月23日入荷】月不見の池 早川neo classic2026-猪又酒造

更なる個性、オリジナリティーを求めて進化したネオクラッシク！
醴（あまさけ）山廃酛と天然蔵付き酵母を利用した酵母無添加仕込のお酒として生まれ変わります。

香りは青い果実、バナナ、白い花のニュアンスと薄く柑橘の芳香。硬質な外殻、内側に旨味主体の味わいと山廃由来のワイルドな酸が立ち上がります。
酸のキレが抜群の旨酸辛口に仕上がりました。

以下、感想とご提案です。生酒時のフレッシュ感から来る軽快さは落ち着き、どちらかというと飾り気は無いがどんと構えたしっかり者の様な印象を受けました。
輝くシーンは食中だと思います。お酒単体だとアルコールのしっかり感や酸、苦みが荒いと感じてしまうかもしれません。
逆に繊細なお料理よりも味付けがしっかりあるお食事や中華との相性は良いです。
優しさよりもボディがあるので流す力は通年の月不見の池よりも大分強い様に感じます。
中硬水の力を発酵で強化した様なイメージです。コンセプトの「やさしいお酒」とはやや離れてしまった印象ですが、ここは無添加仕込みの課題かと思いますので、研究・改善して参ります。
また、開栓直後は硬さが幾分強く感じます。
空気に触れてどんどん柔らかく、旨味、酸がまろやかになりますので、経過を含めてお楽しみ頂けると幸いです。
（蔵元資料より）