月不見の池 classical 辛口生酒-猪又酒造

早川谷産の酒米「五百万石」を全量使用し、中硬水の仕込み水ときょうかい901酵母で醸しました。
テーマは「classical（クラシカル）」です。
長年磨き、大切にしてきた高精白、吟醸仕込み、淡麗辛口の三拍子が揃った伝統の醸造法（クラシカル）を改めて見つめなおし、チャレンジした純米吟醸酒です。
フレッシュ感を最大限維持するために全量しぼり機より直汲みで瓶詰しています。
主張しすぎない吟醸香、穏やかな口当たりとコクのある淡麗辛口、食に寄り添うような優しいお酒を意識して醸しています。