【2026年4月下旬入荷予定】月不見の池 早川 みどり

猪又酒造は全量地元早川谷産の酒米のみを使用し、夏場は米造り、冬場は酒を造っています。米を熟知しているからこそなせる業と、思い入れが違うのです。

仕込み水は新潟では珍しい「中硬水」発酵が進みすぎないよう低温で時間をかけて仕込みます。そうして出来上がるお酒は丈夫で熟成するほどに美味しくなる、酒質に仕上げています。

早川シリーズ初夏限定酒。
「甘旨味」「酸」「キレ」がテーマです。
早川谷の初夏の新緑を思わせる爽やかさと蛍の光の様な優しい甘旨味のあるお酒づくりを意識しています。
甘みを引き出しやすい地元糸魚川早川地区で蔵人が栽培した「たかね錦」を全量使用。
早川谷の中硬水の仕込み水ときょうかい1401で醸しました。
醴山廃仕込み+四段仕込みとの融合で、今までにないメロンの様なジューシーな甘味と酸の効いたボリュームがありながらキレのあるお酒が誕生しました。