【入荷しました】月不見の池 プロトタイプ 生酒-猪又酒造

猪又酒造は全量地元早川谷産の酒米のみを使用し、夏場は米造り、冬場は酒を造っています。米を熟知しているからこそなせる業と、思い入れが違うのです。

仕込み水は新潟では珍しい「中硬水」発酵が進みすぎないよう低温で時間をかけて仕込みます。そうして出来上がるお酒は丈夫で熟成するほどに美味しくなる、酒質に仕上げています。

試験醸造シリーズ4年目は1年目にチャレンジした美味しさのバランスを保ちながらアルコールを落とすことが出来るのか？のテーマに再チャレンジ！
貴醸酒製法を採用し、濃厚な原酒を生成した後、少しずつ加水。
今回の酒質はメロンの様な香りとなめらかな甘旨味がしっかりと感じられ、アルコールを抑えることで優しい口当たりとキレの良さが特徴です。