享保2年（1717年）創業、青木酒造はあくまでも手作りに徹した正統蔵です。平成29年（2017年）に、創業300年を迎えました。

　約3,000石の酒は冬の期間だけで仕込みます。

　青木酒造で造られる酒は淡麗辛口が多い新潟の酒の中で、酒本来の旨みが残るお酒となっています。