和食にもよく合います❤もう着くから
今回が2回目の山形県産シャルドネです。きれいでした。
2023年は全国的に猛暑、酷暑でした。
雨があまり降らづ灼熱の2023年！糖度があり、しっかりしていたのですが、若干酸が低かったです。酸化に注意していつもよりかなり慎重に醸造しました。プレスはできるだけ雑味を出さないように素早く行い、果樹清澄でもいつもよりきれい目に気を使いました。
発酵温度帯は低めで、ゆっくり時間をかけて行いました。それでもpHの低さからか酸化の進行が速かったですが、タイミングをみていいところで瓶詰できたかと思います。酸化のニュアンスがリンゴのコンポートのような甘い香りを出していて、クリームブリュレのようなしっかりとしたボリュームも液体から感じられてとても良いです。
とても飲みやすく、喉に全く引っかからずスーッとしみていきます。それでも後半にふくらみのある旨味があって、料理との相性も実にいいです。和食ともよく合いそうです。秋ごろまでおいておいて栗なんかと合わせてもよさそうですね。２～３本買っておくのはどうでしょうか？w
4度～12度くらいでお楽しみいただけるかと思います☆ ～ドメーヌ・ショオの小林さん～
We are almost there 2023 もう着くから 750ml
3,000円（税込3,300円）
| 商品名 | ドメーヌ・ショオ We are almost there 2023 もう着くから（どめーぬ・しょお もうつくから 2023） |
|---|---|
| テイスト | 白（うすにごり） |
| 品種 | シャルドネ（山形県産） |
| アルコール度数 | 12% |
| テクニカル | Added : 僅かな補糖のみ（発酵を少し引き延ばすため） Yeast. : 培養酵母 SO2 :亜硫酸無 Barrel : 無し Filter : 無濾過 |