果実味豊かでリッチな味わい。お月様と一緒にゆっくりと！
北海道余市の契約栽培農家さんにお願いして栽培してもらっているケルナー。
果実味豊かでリッチな味わいのやや甘口の白ワインです。
ワインの名前の由来は「出る月を待つべし、散る花を追うことなかれ」という江戸時代の中根東里の言葉から名づけられました。
この清貧の儒学者が佐野に開いた村塾の壁が気にこの言葉があったそうです。
Here Comes The Moon 「ほら、お月様が顔をだすよ」という名曲もあります。
お月様と一緒に、この自然のエレガンスをゆっくり楽しみましょう！
※在庫状況により、ヴィンテージが変更される場合がございます。
月を待つ2021 750ml
3,600円（税込3,960円）
| 商品名 | ココ・ファーム・ワイナリー 月を待つ 2021 | |
|---|---|---|
| 品種 | 北海道余市産 ケルナー99%（手摘み） シルヴァーナ1% | |
| 糖度 | 約21Brix | |
| アルコール度数 | 13.5% | |
| テクニカル | 発酵：2つの方法で仕込んだ。１フリーラン果樹のみをステンレスタンクに入れ23度以下で約一カ月、野生酵母で発酵。２優しくプレスした果汁と除梗したブドウをプラスチックタンクに入れて一カ月醸す。アルコール発酵によりじゅぶんんい成分を抽出した後プレス。その後ス円レスタンクにて野生酵母のよりMLF（ﾏﾛﾗﾃｨｯｸ発酵）を続ける。 | 熟成：ステンレスタンクで約6カ月熟成。その後澱引き、ブレンド、濾過。 |
| テイスティングコメント | 香り：パッションフルーツ、白桃、蜂蜜やｳﾞｪﾙｳﾞｪｰﾇ、紅茶 味わい：口当たりは柔らかな甘みにキリっとした酸と果実味、みずみずしさが全体を支え、余韻に熟したブドウ由来の旨みとほろ苦さ | |
| 料理との相性 | ポテトサラダ、よだれ鳥、胡瓜のぬか漬け、ピーマンとツナのサラダ、里芋と豚ひき肉の餡かけ、ブータンノワール、レモンバターソースのタリオリーニ、アユの塩焼き、レバニラ炒め、ジャークチキン、麻婆豆腐、紅茶のシフォンケーキ |