ヒメノイ Ishoni （イショニ）-一緒に-－石塚酒造

イショニは甘いけど後味キレる食事と一緒に楽しみやすい日本酒を目指しています。
白麹酒母＆もち米四段仕込みの原酒（アルコール14.5%）。
ヒメノイシリーズで最もドライなタイプ。
もち米四段仕込みの甘み×白麹酒母のドライ感＝食事と一緒に楽しんでもらいたい（イショニ）です。
今期はもち米が溶けやすいので少し甘めの味わいですが、酵母由来の酸や白麹の酸で後味シャープに仕上がっています。
白麹は総米中2％ほどしか使用していませんが、水に少しレモンを絞るとスッキリするように、少し酸味のある白麹を入れることで、スッキリした味わいになります。

キノコ類のバター炒めや鮭のチーズ焼き、カボチャのクリーム煮などと相性が良いです。