【入荷しました】ヒメノイsoa（ソアー）おりがらみ生　‐石塚酒造

総米に対し白麹を15％使用することで、レモンなどの酸味成分であるクエン酸が多く含まれるお酒を造りました。
蔵伝統のもち米四段仕込みの芳醇さも加わり、爽やかな酸味と芳醇な甘みをお楽しみいただけます。
おりを絡ませて氷温熟成しました。

おりがらみにすることで米の味わいもしっかりありますので、ガンガンと冷やしてキンキンにして、お楽しみください。

白麹酒母＝乳酸を添加せず白麹の出すクエン酸の力で酵母以外の菌を抑制する酒母です

石塚酒造ではお酒をつくる際に4段仕込をします。そして4段目にはもち米を使用することで芳醇な旨みが生まれます。