【入荷しました】月不見の池　早川ネオクラッシク2024

猪又酒造は全量地元早川谷産の酒米のみを使用し、夏場は米造り、冬場は酒を造っています。米を熟知しているからこそなせる業と、思い入れが違うのです。

仕込み水は新潟では珍しい「中硬水」発酵が進みすぎないよう低温で時間をかけて仕込みます。そうして出来上がるお酒は丈夫で熟成するほどに美味しくなる、酒質に仕上げています。

造り手→売り手→飲み手で育ててビンテージを楽しむ！2019BYのビンテージから5年目です。昨年より数値的に若干甘めになっています。
どの年も時間をかけた方が美味しかったと記憶しています。

瓶囲い&1回瓶火入れ。15度程度の貯蔵庫で貯蔵。辛口に仕上げた五百万石の純米吟醸をベースに。やや甘め、きれいな口当たりに仕上げた越淡麗の純米大吟醸をブレンドしました。お酒の力で味を調えているので、微細な味の調整が味わいの安定につながります。健全な発酵をしたした丈夫なお酒。
香りはバナナや、メロンの青肉。やわらかさと真のある淡麗な口当りとほのかな甘旨味。キレの良い中庸なお酒です。