【7月7日新発売】月不見の池　早川ネオクラッシク　みどり

猪又酒造は全量地元早川谷産の酒米のみを使用し、夏場は米造り、冬場は酒を造っています。米を熟知しているからこそなせる業と、思い入れが違うのです。

仕込み水は新潟では珍しい「中硬水」発酵が進みすぎないよう低温で時間をかけて仕込みます。そうして出来上がるお酒は丈夫で熟成するほどに美味しくなる、酒質に仕上げています。

テーマは「軽快」「甘み」、早川谷の新緑の様なさわやかさ、ホタルのヒカリのようなやさしさがあるお酒です。
上槽時アルコールが15％程度になるように調整し発酵させました。上槽後、全量瓶囲い、無濾過で瓶詰めしています。瓶火入れ1回。軽すぎず、希薄にならないように、また重くならないようにバランスを意識しました。甘み、旨み酸味で骨格を持たせています。中硬水仕込の柔らかで芯のある口当たりと、優しい甘旨味が特徴です。
日本の長い夏、後半戦を彩る夏酒です。しっかり冷やして、ガラス製の酒器でお楽しみください。