天保元年(1830年)に今現在蔵がある長岡市朝日で酒造業を始めた朝日酒造（屋号は久保田屋）は新潟でも屈指の実力を持つ蔵元です。
　朝日酒造は環境活動にも力を入れており、「ほたるの里づくり」や「もみじの里づくり」など様々な活動も行っています。

　朝日酒造の銘柄【朝日山】は明治中期以降、朝日酒造創業の地である朝日村（現在は長岡市朝日）の地名をとって【朝日山】が生まれました。