〆張鶴 最高峰の純米大吟醸
朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を70時間かけ丁寧に30％まで精米して使用。
洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。
上槽は醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとった「袋取り」によるもの。
1回の仕込みから取れる量が限られており、大変貴重なお酒です。
火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。
30％精米「〆張鶴 PLATINUM LABEL」よりも、キレを感じる逸品です。
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※純米大吟醸「〆張鶴 RED LABEL」もよろしくお願いします。
＊専用ケース付き＊
〆張鶴 純米大吟醸 PLATINUM LABEL 1.8L
26,000円（税込 28,600円）
〆張鶴 純米大吟醸 PLATINUM LABEL 720ml
13,000円（税込 14,300円）
| 商品名 | 〆張鶴 純米大吟醸 BLUE LABEL 袋取り雫酒 （しめはりつる じゅんまいだいぎんじょう ぶるーらべる ふくろどりしずくざけ） |
|---|---|
| 酒質 | 純米大吟醸 |
| 原料米 | 山田錦 |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 35%（自家製米） |
| その他 | 袋取り、1回火入れ、冷蔵ビン貯蔵 |
| ご注文に関する 注意事項 |
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| 受注締切/発送予定日 |
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