阿部酒造は1804年から続く、新潟県柏崎市の酒蔵です。
阿部酒造が酒造りで大事にしていることは４つあります。
・リストランテの最初から最後まで
食前、食中、食後それぞれのタイミングで飲むことができるようなバリエーションの多いお酒造りを目指します。
・「常に発酵を楽しむ(Enjoy!!)
知的好奇心を軸に、手間暇を惜しまず、自分たちの造りたいものを楽しみながら造ることを目指します。
・「圧倒的にうまい」プロダクトを造ります。
味わいの軸は”米の味をしっかりと出すこと”と”酸”を意識した酒造りを行います。
・常に挑戦者であれ
阿部酒造は常に挑戦者であり、常に成長をし続け地元柏崎に貢献します。

すべてのお酒において「槽（ふね）」でしぼっています。
五百万石・越淡麗をじめとする地元産の米を使い、「酸と米の味（旨み）」をしっかりと出すことを意識して、酒造りに励んでいます。